Nos prestations
UN ACCOMPAGNEMENT SUR MESURE POUR ATTEINDRE VOS OBJECTIFS
À travers l’audit d’observation, le conseil stratégique et la formation terrain, nous apportons des solutions adaptées à chaque établissement. Nous optimisons vos opérations, affinons votre stratégie et développons les compétences de vos équipes pour offrir une expérience client conforme à vos attentes.
L'audit d'observation : un diagnostic précis pour optimiser vos performances
L’audit d’observation est une démarche stratégique visant à analyser les services offerts, qu’il s’agisse de restaurants, banquets, bars, services en chambre, services au bord de la piscine ou catering privé. L’objectif est de garantir une expérience incomparable à vos clients, tout en respectant les plus hauts standards du luxe. Ainsi, cet audit vous permet d’affiner votre offre, d’identifier les forces et les faiblesses de vos prestations et de maximiser vos performances.
L’audit d’observation est une étape essentielle pour obtenir un diagnostic objectif et détaillé de l'ensemble de vos services. En effet, cette analyse complète permet de détecter les zones d'amélioration et de proposer des solutions adaptées à vos besoins spécifiques. De plus, l’approche sur mesure garantit que chaque secteur de votre établissement est pris en compte, qu’il s’agisse des aspects opérationnels ou de l’expérience client.
Comment se déroule un audit ?
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Nous parlons ensemble de votre projet et de vos besoins, afin de définir vos objectifs.
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Nous effectuons une observation minutieuse de tous vos services, en tant que client mystère.
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Nous analysons les points à optimiser et fournissons une liste exhaustive et détaillée de ces derniers.
À qui s’adresse l’audit d’observation ?
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Hôtels à partir de trois étoiles
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Brasseries et restaurants de service traditionnel à très haut de gamme
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Yachts privés
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Navires de croisière maritime et fluviale de luxe
Le conseil stratégique : des orientations adaptées à votre établissement
Le conseil stratégique est un accompagnement sur mesure pour optimiser vos opérations et renforcer votre positionnement. Nous vous proposons des solutions personnalisées pour améliorer la coordination entre la production et les services destinés à la clientèle. Notre expertise couvre tous les aspects de votre établissement, de la gestion des méthodes organisationnelles à la mise en place de procédures efficaces.
Nous vous apportons des conseils pratiques de management et d’amélioration des opérations quotidiennes et nous vous aidons à optimiser votre rentabilité, grâce à des techniques de vente appropriées. De plus, nous vous accompagnons dans la gestion des coûts et des risques liés à la manipulation du matériel, sans compromettre la qualité des services. Nous travaillons également sur le développement ou l’amélioration de concepts de restaurants, alignés avec les objectifs définis ensemble.
En outre, nous vous conseillons dans la création des cartes de boissons de tous les points de vente destinés à la clientèle (restaurants, bars, restaurants de piscine, room service, banquet et catering). Nous collaborons également avec le Chef exécutif dans le déploiement et l’harmonisation des différents menus.
En conclusion, notre expertise vous permet de perfectionner vos opérations et de réaliser vos objectifs, afin de renforcer la satisfaction durable de vos clients et leur fidélité. Ces derniers deviennent naturellement les meilleurs ambassadeurs de votre établissement, contribuant à sa réputation et à sa promotion.
La formation terrain : développer les compétences de vos équipes pour un service conforme à vos attentes
Nous croyons fermement que la réussite d’une structure repose sur le professionnalisme de ses équipes. C’est pourquoi nous proposons des formations sur mesure, alliant théorie et pratique, afin d’adapter chaque programme aux besoins spécifiques de chaque secteur. Ainsi, nos formations terrain permettent d'analyser en temps réel les performances de vos équipes et d'ajuster immédiatement les stratégies pour optimiser le service.
Nos formations renforcent les compétences de vos équipes et assurent un service de qualité, contribuant ainsi à garantir une expérience client irréprochable.
Nos programmes de formation incluent :
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Techniques de service à la française : Service à l’assiette (clochée ou non), à la russe, à l’anglaise, ou à la française.
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Découpe de poissons et viandes devant le client : Offrir une expérience interactive et raffinée.
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Flambage de viandes et desserts devant le client : Créer une présentation spectaculaire et unique.
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Service des vins et des boissons avec ou sans alcool : Maîtrise des techniques pour un service élégant et précis.
Comment se déroule une formation ?
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Observation et évaluation en temps réel des équipes.
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Ajustement immédiat des stratégies selon les besoins.
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Approche pratique permettant un apprentissage concret et efficace.