Audit d’observation
SilverSea Cruises
En octobre 2022, Arnaud Douilly a mené un audit d'observation complet sur l’un des navires de croisière de SilverSea Cruises, en se concentrant sur l'optimisation de la qualité du service à bord.
En analysant minutieusement chaque phase du service des huit restaurants à bord, l'audit a permis d'identifier plusieurs points forts ainsi que des domaines nécessitant des améliorations.
Deux propositions de formation ont été formulées :
1. Une formation à bord visant à renforcer les compétences des responsables de restaurant et du personnel sur des aspects fondamentaux tels que la gestion du service, l’anticipation des besoins des clients et l'attention aux détails. Arnaud a recommandé un suivi régulier sur le terrain concernant les 13 navires pour assurer l’application des consignes.
2. Une formation complémentaire de cinq jours, dispensée par ses soins dans les locaux du Lycée hôtelier Jeanne et Paul Augier de Nice, afin de perfectionner les techniques de service.
Cet audit a permis de poser les bases d'une stratégie visant à amener le service à un niveau aligné aux standards du secteur des croisières de luxe.
