Conseil stratégique
Lux* Hotel
En mars 2024, Arnaud Douilly a mené une mission de conseil stratégique pour le Groupe Lux* Hotel, en collaboration avec le tour opérateur Special Routes et le magazine Chinese National Geography dans la province du Yunnan, en Chine.
La mission visait à élaborer des dîners de cuisine fusion franco-chinoise, le long de l’Ancienne route du thé. Par ailleurs, l’idée était de n’utiliser que des boissons et des produits locaux, en circuit court, honorant ainsi les engagements environnementaux du concept « de la ferme à la table », tout en offrant un service de haute qualité qui répond aux attentes d’une clientèle chinoise fortunée.
S'appuyant sur son expertise, Arnaud a proposé des solutions sur mesure pour allier l'authenticité de la cuisine française aux ressources de la Montagne Meili, à la frontière du Tibet. Cela a permis de garantir une expérience gastronomique française d’exception, tout en respectant les critères de qualité et les spécificités culturelles du marché chinois.
La mission a également impliqué une réflexion approfondie sur la réduction de l’empreinte carbone, la gestion et l’approvisionnement des denrées, ainsi que sur le respect de la chaîne du froid. Encore une fois ici, la formation et la sensibilisation du personnel local ont été des éléments cruciaux.
Arnaud a veillé à aligner les menus avec les valeurs du groupe et les attentes de ses clients, tout en apportant des solutions pour renforcer l’image de marque de Lux* Hotel en Chine.
